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麦德龙精选法国百思达干香肠,风味独特,片片留香!

说到法国菜,很多人首先想到的就是:鹅肝、蜗牛、松露、红酒。作为闻名世界的美食之国,法餐素以选材精细、制作考究而闻名,菜系更是具有丰富多样的特性。

如果你曾走过法国的大街小巷,去过那些看似不起眼却好吃到飞起的小餐馆,就会知道,法国菜也有温暖、亲民的一面,有些甚至意外地合我们的亚洲胃,比如法国干香肠(Saucisson)就是其中一种。

作为法国传统美食,干香肠历史悠久,一般选用高质量的猪肩肉或后腿肉来制作,是餐前冷盘的必备品。恰逢年关将近,正是吃香肠最火热的时候,别总停留在台式香肠、广式腊肠抑或川味香肠,新的一年该换换新口味了!


法国百思达  地道法式干香肠

这次麦德龙漂洋过海,给大家带来了在法国广受欢迎的BASTIDES百思达干香肠,共有5种可选,分别是:百思达核桃仁干香肠整条装250g、百思达干香肠整条装200g、百思达甜椒干香肠切片装100g 、百思达普罗旺斯风味干香肠切片装80g、百思达干香肠切片装100g。

百思达创立于1962年的法国阿韦龙省,是法国著名的干香肠出口商,不仅出口全球多个国家,还将法国12、13世纪的传统配方传承了下来。

百思达的每一根香肠都有着纯手工制作的风味,采用法国当地新鲜猪肉制成,并辅以传统手工艺和天然香料,长时间自然风干以获得香气。百思达时至今日仍然采用具有丰富经验的屠夫,对原料猪肉进行选和切割,相比自动化流水线得到瘦肉更加干净和精细。从生肉到成品的制作过程百思达设置了35个食品安全监控点,全程可追溯,保证大家吃的放心。

百思达干香肠的口感温和劲道,另外还含有高质量的油脂、铁元素和蛋白质,有助于补充人体能量。如果你也想寻找法国传统而地道的美食,一定不能错过百思达干香肠,纯正的法国西南部经典风味保证你入口难忘。


五种口味干香肠 源自法国 地道纯正

下面就为大家详细介绍这五款百思达干香肠。

首先带给大家的是百思达核桃仁干香肠整条装,原料选用的是纯正的法国南部新鲜猪肉,并加入了一定比例的核桃加工而成,无淀粉添加。

 

 

它在制作上十分讲究,由拥有丰富干香肠制作经验的师傅,遵从法国阿韦龙地区古法工艺:传统盐腌配方制作而成。为了保证猪肉的新鲜度,猪屠宰后在车间就进行剔骨,五天内全部加工完毕。从肥瘦间的比例、灌肠的配料、风干时间等各个环节层层严格把关!

当你波澜不惊地咬开核桃干香肠时,唇齿间的接触定让你惊喜不已:嫩脆不柴的猪肉里包裹着酥脆的核桃仁,肉香混合着坚果香,口感温和不过咸!

建议大家从冰箱拿出后等待10分钟,切成薄片食用更佳,可以搭配面包、橄榄油、奶酪。或者用它下酒,搭配清新怡人的红酒或者甘醇爽口的啤酒,一口一个,一会儿就能干掉整条香肠!


接下来为各位带来百思达干香肠整条装,选用的是法国南部新鲜的去骨猪肩肉,没有添加任何香精、色素。

 

 

它同样坚持传统手工艺和配方,加入纯天然香料,将猪瘦肉、肥肉与盐、香料混合,然后装入天然肠衣中缓慢风干熟成,获得香气。

它的味道偏酸咸,富有嚼劲,油脂丰富,但吃起来却不会过分油腻。可以和烤脆的芝士吐司一起嚼,或者用它做一道香肠披萨,味道绝对大赞!


介绍完了2款整条包装的百思达香肠,我们再来看一下3款切片装的。

先为大家带来的是百思达甜椒干香肠切片装,原料也是法国南部当地的新鲜去骨猪肩肉,并加入了特色甜椒,无香精无色素

 

 

传统风干及缓慢熟成的工艺使它拥有微妙的风味,入口肉质脆韧、辛香诱人。

这款香肠是直接切成薄片的,买回家可以直接打开享用!搭配面包、奶酪、蔬菜一起食用,或与意面、米饭一起烹饪吃也很赞!


接着再为大家推荐百思达普罗旺斯风味干香肠切片装,原料依然是法国南部当地的新鲜猪肉,并加入了大量的普罗旺斯香料。

 

 

香肠切成了薄薄的肉片,飘散着垂涎欲滴的法国传统腌香味,入口感受到的都是纯粹的猪肉在口腔内跳跃,肉质细腻有嚼劲,浓郁的香料味在唇齿间展开,极富层次感。

可以搭配水果干、沙拉、奶酪等,当然薄片夹着法棍吃也很经典。一片又一片,丝毫不会觉得腻人!


最后为大家带来的是百思达干香肠切片装,同样选用法国当地去骨猪肩肉、自然慢速风干熟成。

 

 

它没有添加过多复杂的香料,还原的都是干香肠历经时间风化后本身的咸香,入口满是纯粹的肉和盐在口腔中翻滚,肥瘦适中,吃起来醇香可口。

香肠切成了薄薄的肉片,可以直接食用,或者搭配色拉、切片奶酪等享用。


百思达香肠品类丰富,食法多样,无论如何烹饪,吃起来都极为过瘾。今天麦德龙美厨课堂就为大家带来一道使用本期推荐的百思达干香肠整条装制作的:百思达香肠披萨


百思达香肠披萨

 

食/材

百思达干香肠整条装 20g

去皮番茄 200g  干披萨草叶2g  干罗勒叶 2g

橄榄油 20ml  温水 165ml  糖 2g  盐 2g

新鲜罗勒叶 10g  蒜末 10g  高筋面粉 150g

酵母 4g  帕玛森芝士 10g  水牛芝士 100g


 

做/法

-Step 1-

首先将百思达香肠切片备用;

-Step 2-

将去皮番茄、蒜末、10毫升橄榄油、披萨草叶、干罗勒叶放入搅拌机内搅匀倒出备用;

 

-Step 3-

酵母、糖和20毫升温水搅匀静置3分钟;

 

-Step 4-

高筋粉加入步骤3和剩余橄榄油及温水放入厨师机内搅打成面团;

 

-Step 5-

用保鲜膜包上放在发酵箱内,发酵至2倍大;

 

-Step 6-

排出空气,杆成圆形面皮,涂抹上步骤二中做好的酱料;

 

-Step 7-

撒上帕马森芝士后,放上水牛芝士片,再放上百思达香肠片;

 

-Step 8-

放入温度220°的烤箱中,烤10分钟拿出撒上新鲜罗勒叶即可。


简单几步,一张美味诱人的百思达香肠披萨就完成啦,香肠与芝士和番茄酱料的味道完美交织在一起,咬上一口,幸福感瞬间布满每个毛孔。

春节将至,还不快来麦德龙,囤上一些口感劲道的法国百思达干香肠与亲朋好友们大快朵颐一番,感受法国的传统口味和独特风情!